日式便當菜

日式便當菜

薑汁燒肉 里脊丼
配菜
味噌秋葵
材料：生秋葵3根、蔥白絲5g、海苔絲0.5g、白味噌醬50g、糖15g、味醂50g
醬汁作法：
1.將味噌、味醂及糖混和攪拌均勻。（TIPS：糖需打散至融化）
2.放置保鮮盒，冷藏保存72小時。
秋葵作法：
1.秋葵洗淨，倒入滾水煮約1分鐘。
2.將燙好的秋葵撈起，放置冰水冰鎮5分鐘。
3.秋葵去蒂頭並斜切45度。
4.淋上調配好的味噌醬汁，再擺上蔥白絲。
5.最後撒上海苔絲即完成。

主菜
里脊丼便當
材料：里脊75g、洋蔥絲15g、鍋膳醬汁90cc、蔥花2g、雞蛋2個
鍋膳醬汁作法（2人份）：
1.將淡醬油25cc、高湯1000cc、味醂25cc、砂糖少許（可依個人口味喜好添加），放入鍋內攪拌均勻。
2.小火煮醬汁，過程中需不斷攪拌避免焦掉，待略冒小泡即可關火。
3.待冷卻後放入冰箱冷藏保存。
作法：
1.洋蔥絲放入鍋膳醬汁，加蓋以小火煮至沸騰。
2.將蛋打散，次數約5至6次即可，不須太散。
3.醬汁煮好，開蓋放入里脊並淋上蛋液。
4.迅速將蓋子蓋上煮至沸騰，肉及蛋呈全熟狀態。
5.將便當盒內平均鋪上白飯。
6.再將煮好的里脊和蛋淋在白飯上，最後撒上蔥花即完成。

主菜
薑汁燒肉便當
材料：梅花肉片、薑燒醬汁80cc、杏鮑菇10g、香菇10g、蘆筍10g（1支）、洋蔥絲20g、小番茄1顆（1開4片）
薑燒醬汁作法（1人份）：
1.淡醬油30g、稻香料理酒20g、味醂20g、薑泥少許（可依個人口味喜好添加），與洋蔥約10g放入鍋內攪拌均勻。
2.以小火煮，過程中需不斷攪拌避免焦掉，待略冒小泡即可關火。
3.待冷卻後，放入冰箱冷藏保存。
作法：
1.杏鮑菇、香菇分別切成絲狀，油炸10秒以備使用。
2.蘆筍斜切，油炸15秒以備使用。
3.將肉片沾裹低筋粉，沾裹後需輕拍肉片，將多餘的粉去除。
4.取一平底鍋抹上一層油，將沾裹好麵粉的肉片放入鍋內煎1分鐘，翻面再煎15秒。
5.加入洋蔥絲、炸好的杏鮑菇、香菇，煎約30秒。
6.最後加入醬汁翻炒約45秒，即完成。