最近要動手作的菜

日式叉燒肉

作法

1.梅花肉一整塊片開(肉約$217,香草豬梅花肉塊370公克)厚度約0.5~0.8公分.片成一大片

2.把肉片捲起來.用棉繩五花大綁，要捲緊綁緊一點.

3.下鍋煎.每一面都要上焦色

4.下2根蔥3片薑爆香，下調味料：五十CC清酒.五十CC味醂.100CC日本醬油.糖

(每一種調味料下去就要先滾開再下另一種.也要翻動肉捲.讓肉都沾到醬汁)

5.下400CC熱水.水要蓋肉超過一半

6.煮開進電鍋煮到肉軟，翻面再按一次電鍋就可以了

7.醬汁放涼後.過濾掉爆香材料後，再把肉進醬汁.冰一個晚上

8.要吃時把肉捲拿出切片.剩下的繼續泡在醬汁

9.剩下的醬汁煮滾放涼.冰凍起來.下次當老滷用

ref：小廚娘上菜

水煮蛋剝好放在冷的滷汁裡一個晚上即成糖心蛋